魚のさばき方
身近なアジやサバ、イワシの他、あまり見慣れないマイナーな魚、また、食べる機会が少ない高級魚など色々な魚介のさばき方を工程ごとに写真で分かりやすく解説しています。普段は切り身で買う魚や、出来上がった料理しか食べたことがない魚や貝、エビなどのさばき方を知り、自分でさばけるようになることで、いつもの調理や食事がもっと楽しく、美味しく感じられるようになります。身だけでなく、アラがもっと美味しく、骨からも美味しい出汁が出ることを知って欲しい。そういった思いから作ったサイトです。
魚を 三枚におろす 五枚におろす 姿煮用にさばく
ヤハズアオハタ 動画あり
トビハタ 動画あり
オニアジ 動画あり
アサヒガニ 動画あり
ナミフエダイ 動画あり
マイワシ 動画
マイワシ 動画
コバンヒメジ 動画あり
ヒゲダイ 動画あり
サクラマス 動画
ムツ／クロムツ動画付き
本メヌケ 動画付き
ツムブリ 動画付き
ロウニンアジ 動画付き
イラ 動画付き
スマ／ヤイト 動画付き
トクビレ／ハッカク
ニギス／似鱚／メギス
ブリ／鰤／
ハマチ
サヨリ／細魚
シタビラメ／舌平目
マダラ／真鱈
オニオコゼ／鬼虎魚
アンコウ／鮟鱇
サンマ／秋刀魚
マナガツオ
カガミダイ／鏡鯛
イシダイ／石鯛
カワハギ／鮍
ウマヅラハギ／馬面剥
ウスバハギ／薄葉剝
クエ／垢穢
アカハタ／赤羽太
アカヤガラ／赤簳魚
メイチダイ／目一鯛
マダイ／真鯛
アマダイ／甘鯛
アジ／鯵
シマアジ／縞鯵FacebookとTwitter