イチゴ（苺/いちご）の栄養価と効用

■イチゴに含まれる主な栄養素とその働き

●ビタミンCを多く含んでいます

　イチゴはある程度の量をまとめて食べることが多いので、ビタミンCの摂取に適しているといえます。 これは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

　農研機構の資料によると、１００ｇ当たりの平均的なビタミンC含有量は「とよのか」が５４ｍｇ、「さちのか」６８ｍｇ、そして「おいＣベリー」の場合は８７ｍｇも含まれており、７粒程食べれば一日に必要とされる量が賄えるとされています。

●アントシアニン

　イチゴの赤い色素成分であるアントシアニンはポリフェノールの一種で、眼精疲労回復や視力回復に有効とされるほか、活性酸素を減らし､がん予防にも効果があるといわれています。

　アントシアニンの含有量は品種によっても差があり、色が濃い物ほど多く、そして、果肉自体が赤い物に多く含まれています。逆に白イチゴは色素が少ないので当然アントシアニンも少ないです。

■七訂日本食品標準成分表

●イチゴの可食部１００ｇあたりの成分

　　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
34 kcal	90 g	0.9 g	0.1 g	8.5 g	0.5 g	0.01 g	0.06 g	0 ｇ	1.4 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
18 μg	0.4 mg	0 μg	0.03 mg	0.02 mg	0.4 mg	0.04 mg	90 μg	0.33 mg	62 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
Tr	170 mg	17 mg	13 mg	31 mg	0.3 mg
七訂日本食品標準成分表より

●イチゴ１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　イチゴには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は「アミノ酸成分表2010」に掲載されているイチゴに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	23	チロシン	13	アラニン	41
ロイシン	40	スレオニン	26	アスパラギン酸	180
リジン	32	トリプトファン	7.9	グルタミン酸	140
メチオニン	11	バリン	30	グリシン	29
シスチン	25	ヒスチジン	15	プロリン	23
フェニルアラニン	23	アルギニン	32	セリン	30