イチゴ（苺/いちご）の栄養価と効用

■イチゴに含まれる主な栄養素とその働き

●ビタミンCを多く含んでいます

　イチゴはある程度の量をまとめて食べることが多いので、ビタミンCの摂取に適しているといえます。 これは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

　農研機構の資料によると、１００ｇ当たりの平均的なビタミンC含有量は「とよのか」が５４ｍｇ、「さちのか」６８ｍｇ、そして「おいＣベリー」の場合は８７ｍｇも含まれており、７粒程食べれば一日に必要とされる量が賄えるとされています。

●アントシアニン

　イチゴの赤い色素成分であるアントシアニンはポリフェノールの一種で、眼精疲労回復や視力回復に有効とされるほか、活性酸素を減らし､がん予防にも効果があるといわれています。

　アントシアニンの含有量は品種によっても差があり、色が濃い物ほど多く、そして、果肉自体が赤い物に多く含まれています。逆に白イチゴは色素が少ないので当然アントシアニンも少ないです。

■日本食品標準成分表2020年版（八訂）でみるイチゴの栄養成分量

●イチゴの可食部１００ｇあたりの成分

　　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

●イチゴ　基準窒素 1 g 当たりのアミノ酸成分

　イチゴには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表2020年版（八訂）　アミノ酸成分表に掲載されているイチゴに含まれているアミノ酸の一覧です。