イチゴ（苺/いちご）の栄養価と効用

■イチゴに含まれる主な栄養素とその働き

●ビタミンCを多く含んでいます

　イチゴはある程度の量をまとめて食べることが多いので、ビタミンCの摂取に適しているといえます。 これは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

　農研機構の資料によると、１００ｇ当たりの平均的なビタミンC含有量は「とよのか」が５４ｍｇ、「さちのか」６８ｍｇ、そして「おいＣベリー」の場合は８７ｍｇも含まれており、７粒程食べれば一日に必要とされる量が賄えるとされています。

●アントシアニン

　イチゴの赤い色素成分であるアントシアニンはポリフェノールの一種で、眼精疲労回復や視力回復に有効とされるほか、活性酸素を減らし､がん予防にも効果があるといわれています。

　アントシアニンの含有量は品種によっても差があり、色が濃い物ほど多く、そして、果肉自体が赤い物に多く含まれています。逆に白イチゴは色素が少ないので当然アントシアニンも少ないです。

■日本食品標準成分表2020年版（八訂）でみるイチゴの栄養成分量

●イチゴの可食部１００ｇあたりの成分

　　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

食品名		単位	イチゴ 生	高糖度 ジャム	低糖度 ジャム	ドライ フルーツ
エネルギー		kcal	31	250	194	329
水　分		g	90.0	36.0	50.7	15.4
たんぱく質			0.9	0.4	0.5	0.5
コレステロール		mg	0	(0)	(0)	(0)
脂質		g	0.1	0.1	0.1	0.2
食物繊維 総量			1.4	1.3	1.1	3.0
炭水化物			8.5	62.3	48.4	82.8
灰分			0.5	0.2	0.3	1.0
ナトリウム		mg	Tr	6	12	260
カリウム			170	67	79	15
カルシウム			17	9	12	140
マグネシウム			13	7	8	5
リン			31	13	14	9
鉄			0.3	0.2	0.4	0.4
ビ タ ミ ン A	レチノール	μg	(0)	(0)	(0)	(0)
	αカロテン		0	0	0	Tr
	βカロテン		17	Tr	Tr	24
	βクリプトキサンチン		1	0	0	7
	βカロテン当量		18	Tr	Tr	28
	レチノール活性当量		1	(0)	(0)	2
ビタミンD			(0)	(0)	(0)	(0)
ビ タ ミ ン E	αトコフェロール	mg	0	0	0	1
	βトコフェロール		0	0	0	0
	γトコフェロール		0	0	Tr	0
	δトコフェロール		0	0	0	0
ビタミン K		μg	(2)	(4)	(3)	(21)
ビタミン Ｂ１		mg	0	0	0	0
ビタミン B２			0	0	0	0
ナイアシン			0	0	0	0
ナイアシン当量			1	(0.3)	(0.3)	(0.1)
ビタミン Ｂ６			0	0	0	0
ビタミン Ｂ１２		μg	(0)	(0)	(0)	(0)
葉　酸			90	23	27	4
パントテン酸		mg	0	0	0	0
ビオチン		μg	1	0	-	(7.0)
ビタミンC		mg	62	9	10	0

●イチゴ　基準窒素 1 g 当たりのアミノ酸成分

　イチゴには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表2020年版（八訂）　アミノ酸成分表に掲載されているイチゴに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（mg/g基準窒素）
イソロイシン	170	チロシン	95	アラニン	300
ロイシン	290	スレオニン	200	アスパラギン酸	1300
リジン	230	トリプトファン	58	グルタミン酸	1100
メチオニン	81	バリン	220	グリシン	210
シスチン	110	ヒスチジン	110	プロリン	170
フェニルアラニン	1700	アルギニン	240	セリン	240