栗（くり）の栄養価と効能

　生の栗（くり）や茹でた栗、甘露煮や中国栗の甘栗に含まれる栄養成分や効用とアミノ酸量などを日本食品標準成分表2020年版（八訂）をもとに紹介します。

■栗（くり）に含まれる主な有効成分と効用

●栗にはビタミンＢ１が豊富に含まれています

　全体的にバランスよく栄養成分を含んでいます。中でも、ビタミンＢ1を多く含みます。これはチアミンと呼ばれるこうそで、糖質やアミノ酸の代謝に関わっています。

●カリウムも豊富

　ナトリウムを排出する働きがあり、高血圧予防などに効果があります。

●渋皮に含まれるタンニン

　渋皮にはポリフェノールの一種、タンニンが多く含まれており、この強い抗酸化作用により、老化の防止やガンの予防に効果があるそうです。渋皮煮などで沢山摂取する事が出来ます。

●栗はビタミンＣも豊富で加熱にも強い

　栗は意外にビタミンＣが豊富です。栗のビタミンCは、ジャガイモと同じようにデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくく摂取しやすいんですよ。

■日本食品標準成分表2020年版（八訂）でみる栗の栄養成分量

●栗（くり）の可食部１００ｇあたりの成分

　下の表は鬼皮と渋皮を取り除いた栗に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	147 kcal	58.8 g	2.8 g	0.5 g	36.9 g	1.0 g	(0.09) g	(0.30) g	(0)	4.2 g
ゆで	152 kcal	58.4 g	3.5 g	0.6 g	36.7 g	0.8 g	0.11 g	(0.36) g	(0)	6.6 g
甘露煮	232 kcal	40.8 g	1.8 g	0.4 g	56.8 g	0.2 g	(0.07) g	(0.24) g	(0)	2.8 g
中国産 甘栗	207 kcal	44.4 g	4.9 g	0.9 g	48.5 g	1.3 g	(0.13) g	(0.70) g	(0)	8.5 g

ビタミン
状態	カロテン	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
生	37 μg	3.0 mg	1 μg	0.21 mg	0.7 mg	1.0 mg	0.27 mg	74 μg	1.04 mg	33 mg
ゆで	37 μg	3.3 mg	0 μg	0.17 mg	0.8 mg	1.0 mg	0.26 mg	76 μg	1.06 mg	26 mg
甘露煮	32 μg	1.8 mg	Tr	0.07 mg	0.3 mg	0.3 mg	0.03 mg	8 μg	0.18 mg	0 mg
中国産 甘栗	68 μg	12.0 mg	0 μg	0.20 mg	1.8 mg	1.3 mg	0.37 mg	100 μg	0.57 mg	2 mg

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	1 mg	420 mg	23 mg	40 mg	70 mg	0.8 mg
ゆで	1 mg	460 mg	23 mg	45 mg	72 mg	0.7 mg
甘露煮	7 mg	75 mg	8 mg	8 mg	25 mg	0.6 mg
中国産 甘栗	2 mg	560 mg	30 mg	71 mg	110 mg	2.0 mg
日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

●生の栗１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　栗には様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表2020年版（八訂） アミノ酸成分表に掲載されている日本栗（生）に含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	180	チロシン	130	アラニン	340
ロイシン	310	スレオニン	210	アスパラギン酸	1200
リジン	280	トリプトファン	68	グルタミン酸	750
メチオニン	66	バリン	240	グリシン	230
シスチン	84	ヒスチジン	130	プロリン	190
フェニルアラニン	210	アルギニン	410	セリン	230