銀寄（ぎんよせ）：来歴や特徴と産地や旬
●銀寄（ぎんよせ）とは
◆江戸時代からの日本栗
銀寄は江戸時代中期１７５３年に能勢町に広島から持ち帰った栗を植えたのが発祥と言われ、江戸時代後期、天明から寛政にわたる大飢饉の時にこの栗を売り歩いたところ、高値で飛ぶように売れ多くの銀札（当時の紙幣）を集めたことが名前の由来とされています。能勢町歌垣にはこの銀寄の原木が平成１０年頃まで残っていましたが、現在は枯れ、その原木から接ぎ木したものが母樹として保護されています。
◆銀寄（ぎんよせ）の特徴
銀寄は他の栗に比べどっしりとした扁平な形をしています。表面は艶があり、底の部分との境界が太くくっきりしている傾向があります。
栗らしい風味とほんのり甘く、和栗の王道といった感じ。
●銀寄（ぎんよせ）の主な産地と旬
◆主な産地と生産量
銀寄は国内の主要品種として筑波、丹沢に次いでひろく栽培されています。主な産地は愛媛県で、次いで熊本県、兵庫県と続きます。「丹波栗」として出荷されるもの大粒の栗もこの品種が多く使われています。
◆銀寄（ぎんよせ）の収穫時期と旬
銀寄の収穫時期は産地にもよりますが、概ね９月下旬頃から１０月中旬にかけてです。
| 品種 | ８月 | ９月 | 10月 | 11月 | ||||||||
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| 銀寄（ぎんよせ） | ||||||||||||
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