メバル（眼張）の栄養価と効用

■主な栄養素と効能

●白身で良質のタンパク源

　メバルは白身魚で、良質なたんぱく質を豊富に含んでいる食材です。

●不飽和脂肪酸

　メバルに含まれる脂質にはDHA（ドコサヘキサエン酸）が330mg、EPA（エイコサペンタエン酸）は370mg等、高度不飽和脂質酸が多く含まれています。これらの不飽和脂肪酸には悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化の予防、改善や脳卒中や高血圧などの生活習慣病から身体を守ってくれます。

■七訂日本食品標準成分表でみるメバルの栄養成分量

●メバルの可食部１００ｇあたりの成分

　下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のメバルに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
109 kcal	77.2 g	18.1 g	3.5 g	Tr	1.2 g	0.79 g	1.87 g	75 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
11μg	1.0μg	1.5mg	0.07mg	0.17mg	1.6mg	0.11mg	1.5μg	5μg	0.37mg	2mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
75mg	350mg	80mg	27mg	200mg	0.4mg
七訂日本食品標準成分表より

●生のメバル　１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　メバルには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されている生のメバルに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	890	チロシン	620	アラニン	1100
ロイシン	1500	スレオニン	790	アスパラギン酸	2000
リジン	1800	トリプトファン	200	グルタミン酸	2700
メチオニン	590	バリン	960	グリシン	830
シスチン	230	ヒスチジン	410	プロリン	560
フェニルアラニン	760	アルギニン	1100	セリン	700