ウド（独活/うど）・山うど（山独活）：栄養成分と効用

■ウド（独活/うど）に含まれる主な有効成分と効用

クロロゲン酸という抗酸化性を示す物質を含んでいます。がんの発生予防や日焼けによるメラニンの抑制などの効果があると言われています。

ウドにはアスパラギン酸が豊富に含まれています。アスパラギン酸は不足すると疲れやすく抵抗力が弱まったりするので、体内で作られる物でもありますが、これで補えます。また、アンモニアなどの有害物質を体外に排泄し神経を守る効果もあると言われています。

ウドが含んでいる成分のジテルペンアルデヒドは血液循環をよくし、疲労回復に効果があるといわれています。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
18 kcal	94.4 g	0.8 g	0.1 g	4.3 g	0.4 g	-g	-g	0	1.4 g

ビタミン

-μg

0.2
mg

2
mg

0.02

0.01
mg

0.5
mg

0.04
mg

19
μg

0.12
mg

4
mg

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
19 kcal	93.9 g	1.1 g	0.1 g	4.3 g	0.6 g	-g	-g	0	1.8 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
2 μg	0.2 mg	3 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.5 mg	0.05 mg	20 μg	0.13 mg	5 mg

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