ゼンマイ(薇/ぜんまい):栄養価と効用

ぜんまい ゼンマイ 山菜

●ゼンマイに含まれる主な栄養素と働き

◆整腸作用でお腹がすっきり

ゼンマイには豊富な不溶性食物繊維が沢山含まれています。不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、それによって腸の動きを活発にさせる働きがあるとともに、身体に有害な物質を吸着する性質があり、一緒に便として排出する働きもあります。

●七訂日本食品標準成分表

 下の表は七訂日本食品標準成分表に掲載されている成分量です。ゼンマイは一般的に生の状態で食べることはないので、生のものをゆでた場合と、干したものを茹でた場合の栄養成分量をしょうかいします。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

◆生のものを茹でた状態のゼンマイ100gに含まれる成分の量

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
88
kcal
94.2
g
1.1
g
0.4
g
4.1
g
0.2
g
-g -g 0 3.5
g
ビタミン
カロテン当量 E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
430
μg
0.5
mg
34
μg
0.01
mg
0.05
mg
0.7
mg
0
mg
59
μg
0
mg
2
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
38mg 19mg 9mg 9mg 20mg 0.3mg

七訂日本食品標準成分表より

◆干したものを茹でた状態のゼンマイ100gに含まれる成分の量

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
29
kcal
91.2
g
1.7
g
0.1
g
6.8
g
0.2
g
-g -g 0 5.2
g
ビタミン
カロテン E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
15
μg
0.2
mg
20
μg
0
mg
0.01
mg
0
mg
0
mg
1
μg
0
mg
0
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
2mg 19mg 20mg 9mg 16mg 0.4mg

七訂日本食品標準成分表より

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