ゼンマイ（薇/ぜんまい）：栄養価と効用

　ゼンマイ（薇/ぜんまい）に含まれる主な有効成分とその効用や、カロリーをはじめ各種ビタミン類などの栄養成分の量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。

●ゼンマイに含まれる主な栄養素と働き

　ゼンマイには豊富な不溶性食物繊維が沢山含まれています。不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、それによって腸の動きを活発にさせる働きがあるとともに、身体に有害な物質を吸着する性質があり、一緒に便として排出する働きもあります。

　下の表は七訂日本食品標準成分表に掲載されている成分量です。ゼンマイは一般的に生の状態で食べることはないので、生のものをゆでた場合と、干したものを茹でた場合の栄養成分量をしょうかいします。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
88 kcal	94.2 g	1.1 g	0.4 g	4.1 g	0.2 g	-g	-g	0	3.5 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
430 μg	0.5 mg	34 μg	0.01 mg	0.05 mg	0.7 mg	0 mg	59 μg	0 mg	2 mg

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
29 kcal	91.2 g	1.7 g	0.1 g	6.8 g	0.2 g	-g	-g	0	5.2 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
15 μg	0.2 mg	20 μg	0 mg	0.01 mg	0 mg	0 mg	1 μg	0 mg	0 mg

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