タマネギ（玉葱/たまねぎ）：栄養成分と効用

■タマネギに含まれる主な有効成分と効用

　ビタミンやミネラルといった栄養成分で見る限りでは、取り立てて多く含まれているものはありませんが、糖質となる炭水化物を比較的多く含んでいます。

　たまねぎの辛みと香り、そしてあの涙を出させている成分は主に硫化アリルで、非常に揮発性が高く加熱することで別の物質に変化します。また、水にも溶けだします。単に涙を出させるだけではなく、肉や魚の臭いを消す働きもあります。

また、、体にとっても、消化液の分泌を促し、新陳代謝を盛んにする働きや、血をサラサラにする働きもあり、これによ　り高血圧や糖尿病などに高い効果があると言われています。

　更にビタミンB1と結合しやすく、ビタミンB１の吸収を促す働きもあると言われています。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
37 kcal	89.7 g	1.0 g	0.1 g	8.8 g	0.4 g	0.01 g	0.03 g	0	1.6 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
0μg	0.1 mg	Tr	0.03 mg	0.01 mg	0.1 mg	0.16 mg	16 μg	0.19 mg	8 mg

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
38 kcal	89.6 g	0.9 g	0.1 g	9.0 g	0.4g	-g	-g	0	1.7 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
0μg	0.1 mg	Tr	0.03 mg	0.02 mg	0.1 mg	0.13 mg	23 μg	0.15 mg	7 mg

鱗茎部分と葉の部分

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
37 kcal	89.5 g	1.8 g	0.4 g	7.6 g	0.4 g	-g	-g	0	3.0 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
1500 μg	1.4 mg	92 μg	0.06 mg	0.11 mg	0.6 mg	0.16 mg	120 μg	0.13 mg	32 mg

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