ヒユナ／ひゆ菜：栄養価と効用

それぞれの栄養素については、「旬の食材と栄養素」で詳しく説明しているので、そちらと合わせてご覧ください。

●ヒユナに含まれる主な有効成分とその働き

ヒユナには体内でビタミンAとなるβカロテンが沢山含まれています。この成分は活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守ってくれる働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、あわせて免疫力を高める働きもあります。

ヒユナにはカルシウムが沢山含まれていますが、それと共に、カルシウムを骨に定着させる働きがあるとされるビタミンKも沢山含まれています。骨粗しょう症になりやすい高齢の女性には特におすすめしたい野菜です。

カルシウム以外にもたくさんのミネラルを含んでいます。鉄分もホウレンソウの２倍以上

１００ｇ中に４３．３mg含まれています。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
23 kcal	91.6 g	2.46 g	0.33 g	4.02 g	1.50 g	-g	-g	0	g

ビタミン
ビタミンA RAE	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
146μg	1140.0 μg	0.027 mg	0.158 mg	0.658 mg	0.192 mg	85 μg	0.064 mg	43.3 mg

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