ケガニ（毛蟹／けがに）：栄養価と効用

　ケガニ（毛蟹）に含まれる主な有効成分とその効用や、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量や、アミノ酸の量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。それぞれの栄養素については、「旬の食材と栄養素」で詳しく説明しているので、そちらと合わせてご覧ください。

●ケガニ（毛蟹／けがに）に含まれる主な有効成分とその働き

　カニ身の赤い色はアスタキサンチンという色素ですが、これはβ-カロテンやリコピンなどと同じくカロテノイドの一種で高い抗酸化作用を持ち、血管を健康に保ったり、免疫力を高める効果があるとされています。ただ、これは食べない殻に多く含まれています。

　毛ガニは約8割が水分で、100ｇ中のカロリーは生で72kcal、茹でたものでも83kcalしかありません。

　しかし、グルタミン酸やアスパラギン酸をはじめ各種アミノ酸がたっぷりと含まれ、旨味の強い食材となっています。

　カルシウムやリンといった骨の素ともなるミネラルの他、マグネシウムなどもバランスよく含んでいます。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	72 kcal	81.9 g	15.8 g	0.5 g	0.2 g	1.6 g	0.05 g	0.21 g	47 ㎎	-g
ゆで	83 kcal	79.2 g	18.4 g	0.5 g	0.2 g	1.7 g	0.06 g	0.24 g	53 ㎎	-g

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	220 mg	340 mg	61 mg	38 mg	260 mg	0.5 mg
ゆで	24 0mg	280 mg	66 mg	39 mg	200 mg	0. 6 mg
七訂日本食品標準成分表より

　毛蟹（ケガニ）には様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されている毛蟹（ケガニ）に含まれているアミノ酸の一覧です。

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