アマゴ／あまご：栄養価と効用

　アマゴ／あまごに含まれる主な有効成分とその働きや、100g中に含まれるカロリーをはじめ各種ビタミン類などの栄養成分量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。

●含まれる主な有効成分とその働き

　アマゴは脂質が少なく、その多くが必須脂肪酸を含む多価不飽和脂肪酸です。また、100g中18.3gのたんぱく質が含まれています。そのため、消化しやすくお年寄りからお子様にも食べやすいたんぱく源と言えそうです。

　アマゴにはn-3系列脂肪酸のエイコサペンタエン酸（EPA）が 76mg/100g、ドコサヘキサエン酸（DHA）が360mg/100g含まれています。これらには中性脂肪やコレステロールを減らす効果の他、抗血栓作用、血液凝固抑制作用があるとされ、血液をサラサラにしてくれると言われています。

　若いアマゴは骨が柔らかく、丸ごと揚げたり甘露煮にすることで骨ごと食べることができます。その分カルシウムが多く摂取できます。またカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含んでいます。

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　養殖物の生のアマゴを三枚におろし、頭部、内臓、骨、ひれ等を除いた可食部100gに含まれる成分量

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
112 kcal	76.8 g	18.3 g	3.6 g	0.1 g	1.2 g	0.68 g	1.97 g	66 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
7 μg	9.0 μg	1.5 mg	0.15 mg	0.16 mg	3.9 mg	0.24 mg	5.5 μg	6 μg	0.51 mg	1 mg

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