四角豆／うりずん豆／ウリズンの栄養価と効能

　四角豆（シカクマメ・うりずん豆）の主な有効成分とその働きや七訂日本食品標準成分表をもとに栄養成分量を紹介します。

●四角豆（シカクマメ）の主な栄養素と働き

　四角豆には抗酸化作用が強いカロテンやビタミンCが含まれています。生活習慣病予防や免疫力を高めたりする働きがあります。

　ビタミンKはほとんど野菜からしか摂取できない脂溶性のビタミンの１つで、カルシウムを骨に定着させる働きや血液を凝固させる成分の合成に関わっています。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
20 kcal	92.8 g	2.4 g	0.1 g	3.8 g	0.8 g	-g	-g	0	3.2 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
440 μg	0.5 mg	63 μg	0.09 mg	0.09 mg	0.8 mg	0.10 mg	29 μg	0.36 mg	16 mg