マダイ／真鯛／まだいの栄養価と効用

　マダイに含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量と、含まれているアミノ酸量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介しています。

●真鯛（マダイ）に含まれる主な有効成分とその働き

◆低脂肪高たんぱく

　マダイは比較的脂質が少なく良質のタンパク質を多く含んでおり、消化吸収が良いので、高齢者や離乳食にもいいでしょう。

◆豊富なアミノ酸

　マダイにはうまみ成分のグルタミン酸をはじめ、疲労回復効果や新陳代謝を促進するといわれるアスパラギン酸の他、インスリンの分泌を促進し筋肉の成長や修復、強化を助けるとされるロイシンやタンパク質の合成に関わるリジンなどの必須アミノ酸もたくさん含んでいます。

●七訂日本食品標準成分表でみる栄養成分量

◆生の天然マダイ　可食部（三枚おろし）１００ｇあたりの成分

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エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
142 kcal	72.2 g	20.6 g	5.8 g	0.1 g	1.3 g	1.47 g	2.97 g	65 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
8 μg	5.0 μg	1.0 mg	0.09 mg	0.05 mg	6.0 mg	0.31 mg	1.2 μg	5 μg	0.64 mg	1 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
55mg	440mg	11mg	31mg	220mg	0.2mg
七訂日本食品標準成分表より

◆生の養殖マダイ　可食部（皮つき三枚おろし）１００ｇあたりの成分

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エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
177 kcal	68.5 g	20.9 g	9.4 g	0.1 g	1.3 g	2.26 g	5.16 g	69 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
11 μg	7.0 μg	2.4 mg	0.32 mg	0.08 mg	5.6 mg	0.40 mg	1.5 μg	4 μg	1.34 mg	3 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
52mg	450mg	12mg	32mg	240mg	0.2mg
七訂日本食品標準成分表より

◆生の養殖マダイ（皮無し刺身）１００ｇあたりの成分

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エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
146 kcal	71.9 g	21.2 g	5.9 g	0.2 g	1.3 g	1.29 g	3.3 g	60 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
10 μg	4.5 μg	2.6 mg	0.31 mg	0.08 mg	7.2 mg	0.56 mg	1.8 μg	4 μg	1.40 mg	3 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
43mg	490mg	7mg	33mg	260mg	0.2mg
七訂日本食品標準成分表より

◆焼いた養殖マダイ　可食部１００ｇあたりの成分

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エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
210 kcal	63.8 g	22.7 g	12.0 g	0.1 g	1.4 g	2.88 g	6.13 g	91 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
17 μg	5.6 μg	4.6 mg	0.14 mg	0.09 mg	6.3 mg	0.32 mg	2.6 μg	3 μg	1.25 mg	3 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
55mg	500mg	24mg	32mg	260mg	0.2mg
七訂日本食品標準成分表より

 

●生の真鯛（マダイ）　１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　真鯛（マダイ）には様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているアミノ酸量の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	1000	チロシン	700	アラニン	1200
ロイシン	1700	スレオニン	960	アスパラギン酸	2200
リジン	2000	トリプトファン	220	グルタミン酸	3000
メチオニン	640	バリン	1100	グリシン	970
シスチン	230	ヒスチジン	540	プロリン	730
フェニルアラニン	840	アルギニン	1200	セリン	800
日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010より