カンパチ（間八）の栄養価と効用

　カンパチ／間八／かんぱちに含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめビタミン類の成分量をなどを日本食品標準成分表2020年版（八訂）をもとに紹介します。

カンパチに含まれる主な有効成分とその働き

◆ＤＨＡとＥＰＡが豊富

　カンパチには１００ｇ中にＤＨＡ(ドコ サへキサエン酸)が７３０㎎、ＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が１９０㎎含まれており、 これらの多価不飽和脂肪酸は脳を活性化させ学習・記憶能力の向上に役立つとされている他、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があるとされています。

◆ビタミンＤが豊富

　ビタミンＤは脂溶性ビタミンの一つで、カルシウムやリンの吸収を助けるとともに、骨の形成を促す働きがあります。

◆お酒の当てにはぴったり

　ナイアシンを沢山含んでいて、これにはアルコールの分解に対する補酵素の働きをはじめ、分解後に生じるアセトアルデヒトという二日酔いを起こす成分の分解を助ける補酵素の働きもあるので、お酒を飲む人には優しい酒のあてとなります。

日本食品標準成分表2020年版（八訂）でみる栄養成分量

◆生のカンパチ可食部１００ｇあたりの成分

　下の表は、生のカンパチの頭部、内臓、骨、ひれ等などを除いた三枚に下ろしたものに含まれる成分量です。栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	119 kcal	73.3 g	21.9 g	4.2 g	0.1 g	1.4 g	1.12 g	2.27 g	62 mg	(0) g
生	kcal	76.1 g	22.2 g	1.2 g	0.1 g	1.3 g	0.30 g	0.56 g	48 mg	（0） g

ビタミン
状態	ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
生	4 μg	4.0 μg	0.9 mg	0.15 mg	0.16 mg	8.0 mg	0.32 mg	5.3 μg	10 μg	0.52 mg	-mg
生	4 μg	1.4 μg	1.1 mg	0.15 mg	0.08 mg	10.0 mg	0.56 mg	1.0 μg	4 μg	0.28 mg	1 mg

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	65 mg	490 mg	15 mg	34 mg	270 mg	0.6 mg
生	54 mg	470 mg	6 mg	29 mg	250 mg	0.4 mg
日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

●生のカンパチ　　基準窒素 1 g 当たりあたりに含まれるアミノ酸

　日本食品標準成分表2020年版（八訂） アミノ酸成分表に掲載されている三枚におろした後、腹側を除いたカンパチの基準窒素 1 g 当たりのアミノ酸成分に含まれるアミノ酸量。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	300	チロシン	230	アラニン	370
ロイシン	500	スレオニン	310	アスパラギン酸	620
リジン	590	トリプトファン	73	グルタミン酸	890
メチオニン	190	バリン	330	グリシン	300
シスチン	69	ヒスチジン	260	プロリン	220
フェニルアラニン	250	アルギニン	390	セリン	270