マーシュ／コーンサラダの栄養価と効用

この野菜に含まれている栄養成分や効能を知って、普段の食事から効果的に摂取しましょう。

それぞれの栄養素については、「旬の食材と栄養素」で詳しく説明しているので、そちらと合わせてご覧ください。

●マーシュに含まれる主な有効成分とその働き

マーシュには１００ｇ中３８．２mgのビタミンＣが含まれています。この量はコマツナやヨモギなどと同じくらいです。

マーシュには体内でビタミンＡとなるβカロテンが多く含まれる緑黄色野菜で、含まれるビタミンＡの量は１００ｇ中７０９２ＩＵもあります。

βカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

鉄分をはじめミネラル成分も多く含まれています。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。日本の五訂日本食品標準成分表には記載がない為、アメリカのデータを参考として掲載しています。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール
21 kcal	92.8 g	2.0 g	0.40 g	3.6 g	1.2 g	-g	-g	0

ビタミン
カロテン当量	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
7092 IU	0.071 mg	0.087 mg	0.415 mg	0.273 mg	14 μg	0.042 mg	38.2 mg

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