アマアカリ／九州138号＜サツマイモの品種
●アマアカリとは
◆「関東107号」×「九州121号」
アマアカリは独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構が１９９５（平成７）年に「関東１０７号」に「九州１２１号」を交配させ、生まれた実生を選抜育成させた品種で２００７（平成１９）年に登録申請、２０１０（平成２２）年に品種登録されています。
◆アマアカリの特徴
農林水産省の品種登録データベースには下記のように記載されています。
『いもの形状(1)は長紡錘形、いもの皮色(基本色)は赤、いもの皮色(補助色)は紅、いもの皮色(濃淡)は中、いもの皮色(分布)は均一、いもの肉色は黄白、いもの暈の多少は無、いもの目の深浅は中、不和合群はＢ群,Ｃ群、露地開花性は無、１株当たり上いも個数はやや少、ａ当たり上いも重はやや少、カロテンの多少は無、ネコブセンチュウ抵抗性は強、ネグサレセンチュウ抵抗性はやや強である。』
形はやや長い紡錘形で、表皮の色は赤紅色をしています。表面に起伏が少なくすらっとした形の良い物が多い傾向にあります。肉質は粉質で、加熱するとホクホクした食感で、糖度も高く甘い焼き芋になります。
◆アマアカリを焼いてみた
今回入手した熊本県産の物を、実際に１８０度のオーブンで９０分程焼いてみました。
焼いているとなぜか途中で破裂したので、改めて別の物を焼いたのですが、こちらも同じように破裂してしまいました。焼き上がりは写真の通りホクホクしています。
水分があまり感じられずボロボロと崩れるような感じです。甘さは優しい感じでいくらでも食べられそうな感じでした。ひょっとしたら貯蔵期間が短かったのかもしれません。試しに蒸してみると、焼いた時より食感も良く美味しいく食べられました。
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