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ブナシメジ：特徴と主な産地や旬、選び方と保存方法や食べ方、栄養成分

名　称：

（和）ブナシメジ

（英）brown beech mushroom

（伊）Bunashimeji

（仏）Bunashimeji

分　類：

ハラタケ目シメジ科シロタモギタケ属

学名：

Hypsizygus marmoreus (Peck.) Bigelow

■ぶなしめじの特徴

●天然物のぶなしめじ

ぶなしめじは秋にブナの倒木や切り株、枯れ木などに群がるように生えるキノコです。ブナ以外にもトチノキやカエデ等他の広葉樹でも見られる事があります。

色は薄茶色で、傘は大きいものだと１５ｃｍ程にもなり、一般のスーパーなどで売られている栽培物とは見た目がかなり違っています。

●スーパーで売られているのは栽培物

一般によく目にするブナシメジはおがくずと栄養材を固めた菌床で栽培されたもので、かつては「ホンシメジ」として販売されていました。しかし、「ホンシメジ」という本来の品種はこのブナシメジとは別の品種で、栽培には向かない野生のキノコなのでその名称での販売が国により止められ、今では「ブナシメジ」として売られています。