ズッキーニ：選び方と保存方法、食べ方

●美味しいズッキーニの選び方

　ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、かぼちゃのように寝かせて美味しくなるというタイプではなく、新鮮なうちに食べた方が美味しい野菜です。選ぶ際は、切り口が新しい物を選びます。古くなると実がスカスカになるので、なるべく早く食べることをオススメします。

　ズッキーニはなるべく上から下まで太さが均一なもので、表面に傷がなく、艶のあるものを選んでください。また、育ち過ぎて太く大きくなり過ぎた物は味が落ちます。大き過ぎないものを選んでください。

　ズッキーニは温度が低すぎると傷みが早くなります。新聞紙などにくるみ、冷暗所においておきます。それでも、なるべく早く食べた方が美味しくいただけます。

　当然ですが、切ったズッキーニは冷蔵庫に入れ、早く食べるようにしてください。

　スライスしたものを冷凍保存する事もできなくはないですが、食感が損なわれるのでお勧めは出来ません。

　外見はきゅうりの様ですが、使い方はナスに近いと思ってください。皮もむかず、そのまま食べられます。

　通常は茹でる、焼く、煮る、揚げるなど加熱調理にむいた野菜です。

焼く・・・薄くスライスし、さっと茹でてバターやオリーブオイルと絡めるだけでもおいしく食べられます。歯触り残る程度に、焼き過ぎない事がポイント

揚げる・・・油との相性がいいので、フライや天ぷらなど揚げ物にも向いています。かぼちゃと同じと思って良いです。

詰め物の器として・・・ズッキーニの中をくりぬいて、詰め物をしてオーブンで焼いたり、揚げたりすることもできます

煮物・・・煮物にも使えます。また、味噌汁の具にしても美味しい。洋食では、トマトで煮たカポナータやラダトイユが有名。パスタのソースにもなります。

ピクルスに・・・生のまま酢漬けにして、ピクルスにしても美味しい

　主な料理レシピサイトのズッキーニを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。

クックパッド	Ｅ・recipes	キッコーマンホームクッキング
レシピブログ	楽天レシピ

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