一宮水蜜／いちのみやすいみつ：来歴や特徴と産地や旬

●一宮水蜜／いちのみやすいみつとは

　「一宮水蜜」は山梨県笛吹市一宮町の古屋弘起氏が自園の「浅間白桃」の中から枝変りとして発見したものを、山梨一宮農業協同組合が育成し１９８７（昭和６２）年に登録出願、１９９０（平成２）年に品種登録された大玉系の中生種です。

　「一宮水蜜」の果実は３２０～３５０ｇになる大玉品種で、丸い形になるのが特徴。果皮は全体に赤く色付きやすく熟すと手でもむきやすくなる。

　溶質の果肉は繊維質が少なく滑らかで、甘味に対して酸味が少ないとされる。

　農林水産省の品種登録データベースには以下の通り記載されています。

『------

　果実の外観は円。果頂部の形は平、硬あの深さは中、硬あの広さは広、赤道部及び果頂部の縫合線は浅である。

　果実の大きさは極大、果皮の地色は乳白、果皮の着色は多、着色の濃さは濃、着色の形ははぼかしである。

　果肉の色は白、果肉内及び核周囲の着色は少である。果肉の粗密は密、果肉繊維の多少は少、果皮の剥離性は中、肉節は溶質である。

　果汁の多少は多、甘味は多、酸味は少である。

　------』以上、抜粋。

　今回入手した「一宮水蜜」は山梨県産のもので、やや過熟気味でした。

　果肉はとてもジューシーで、口の中で優しく溶けていくような柔らかい肉質でした。

　「一宮水蜜」の主な産地は山梨県で、政府がまとめた平成２５年産の栽培面積を見ると、山梨県が４８．４ha、次いで福島県４．６ha、そして歌山県１．０haのみとなっています。

　「一宮水蜜」は山梨県で８月中旬に成熱する中生種とされ、収穫は産地にもよりますが概ね８月上旬頃から始まり遅いところで８月下旬頃までとなります。

　食べ頃の旬は８月中旬となります。

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