トマトの種類＞ソプラノトマト
■ソプラノトマトとは
●ソプラノトマトと「フルーツトマト」
ソプラノトマトはサカタのタネより販売されている品種で、水分調整をして糖度を高めたフルーツトマトの題材によく用いられていることで知られています。
●ソプラノトマトの特徴
ソプラノトマトは果肉が硬くしっかりとしていて、色周りも良く赤く熟してから収穫しても輸送性に優れているので高糖度栽培に向いています。高糖度栽培においては、濃い赤に色付き、果頂部に放射状の筋が現れやすいです。
食味は、果肉が硬く、口の中でしっかりとした歯ざわりと存在感があり、甘味をはじめ、全体に味が濃く感じられます。ただ、高糖度栽培されたものはすこし後口にえぐみが感じられるものがあります。
●大雲仙ソプラノトマト
長崎県で栽培出荷されているブランドトマトでもソプラノトマトが使われており、糖度10度程度の手選別トマト「特ちゃん」、糖度８度程度の手選別トマトを「ハニー８（エイト）」という名称で出荷されています。
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