写真で見るヒゲダイ/髭鯛

ヒゲダイ ひげだい 髭鯛

 ヒゲダイは標準体長40cmほどの魚で体形は強く側扁しイサキ科の中では著しく体高が高く、比較的直線的な腹に対し、背が盛り上がるよ形になっている。吻は腹に沿った線上に前方に突き出た感じについており、上あごからデコにかけては眼の部分でやや窪んでいる。

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撮影機材: CANON EOS 5DⅣ , EF24-70mm F4L IS USM

ロゴなし元画像サイズ: 約3010万(6720×4480)画素

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宮崎県産 ヒゲダイ 2020.4.30撮影

 京都中央卸売市場 シーフーズ大谷さんで仕入れた全長45cmほど、ヒゲダイのウロコは硬く、またしっかりと付いていてはがれにくいので、まずウロコかきを使い落としていく。

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調理したヒゲダイ 2020年4~5月撮影

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