奈良県の特産・名物・ご当地グルメ

郷土料理

田楽・・・囲炉裏端で、こんにゃくや豆腐、里芋、ナスなどの野菜を串にさし、味噌を塗って焼いたもの。里芋は「でこまわし」とも呼ばれています。

茶がゆ・・・米をたっぷりのお茶で炊き上げたお粥。東大寺二月堂の修二会（お水取り）の練行衆の食事として知られており、奈良では古くから「大和の朝は茶がゆで明ける」と言われています。

柿の葉寿司・朴の葉（ほうのは）寿司・・・柿の葉または朴の葉で一口サイズの鯖寿司を包んだもので、鮭を使ったものもあります。

めはり寿司/とう菜寿司・・・漬物にした高菜やマナの葉を広げ温かいご飯を包んだおむすび。吉野では古くから高菜の漬物が作られてきました。

茶飯・・・米と炒った大豆をお茶で炊いたご飯。東大寺の僧侶から庶民に伝わったとされています。

ごま豆腐・・・精進料理には欠かせない物の一つで、吉野葛を使って作られます。

三輪そうめん・・・三輪地方はそうめん発祥の地とも言われています。また、奈良では一般的な冷たいそうめん以外に、うどんのように温かい出汁で食べるにゅうめんも人気があります

かしわのすき焼き・・・奈良では牛が天神さんの守護物にあたるとされていたため、牛肉ではなくかしわ（鶏肉）を使ったすき焼きが食べられるようになりました。

奈良漬・・・白うりをはじめ胡瓜などを酒粕で浸けこんだ漬物。はじめに塩で漬けこんだ後、酒粕に漬けこむが、酒粕は何度も新しいものに替えて漬けていくそうです。

きな粉雑煮・・・奈良の雑煮は白味噌仕立てに八つ頭や豆腐、こんにゃくなど具沢山で、餅は丸餅。とここまでは比較的一般的ですが、餅を食べる際、砂糖入りの甘い黄粉にまぶして食べます。

飛鳥鍋・・・牛乳をベースにした鍋料理。主に鶏肉が使われます。

農作物

吉野葛・・・奈良と言えば吉野の葛は有名

柿・・・刀根早生(とねわせ)、平核無（ひらたねなし）、富有(ふゆ)などの品種が出荷され、品質、量ともに全国でもトップクラス

いちご・・・飛鳥ルビーという品種が品質も優れ人気があります

水産品

あまご・・・アマゴの養殖が盛んで、１１月中旬から１２月にかけて卵を放流します。ヤマメなどと共に渓流釣りで人気があるサケ科の魚で、とても美味しい魚です。

畜産品

大和肉鶏・・・名古屋種とニューハンプシャー種、シャモとを交配した新しい高品質肉用鶏で、120〜140日かけて育てられる事により脂肪が適度にのり、しまった肉質の美味しい鶏肉となります。

ヤマトポーク・・・デュロック種の父とと大ヨークシャー種とランドレース種を交雑した母から産する豚。出荷前２ヶ月は、指定された統一飼料で育てられ上質な脂肪が適度に入り、ジューシーで旨みのある肉に仕上がります。

大和牛・・・黒毛和種の未経産雌牛の中から、30ヶ月以上飼育されたものにのみ大和牛証明が与えられます。

その他

金魚・・・大和郡山市は古くから金魚の養殖で知られています。