岐阜県の特産・名物・ご当地グルメ

郷土料理

朴葉みそ
枯朴葉の上に味噌をのせ焼いて食べる飛騨の郷土料理です。この地方の旅館などで食事をするとよく出てきますね

五平餅
本場は木曾・伊那地方から岐阜、東海、三河などの地方で、この地方を車で走っていると高速のサービスエリアや道の駅などでよく見かけます。五平餅は柔らかく炊いたうるち米のご飯をつぶして串にさし、素焼きにしたもので、丸い棒に指したきりたんぽと似ていますが、違いはその形で、「御幣」に似せて平たく小判型にしています。また、鍋の材料ではなく、たれを塗るのですが、このたれが地方や店、家庭によって味噌やエゴマ、くるみなど材料は味付けが違います。五平餅の命ともいえるでしょう。五平餅のたれの材料は地方によって様々なたれが存在します。
　好みに合ったタレの物を選ぶのが大変かも

とち餅
岐阜も里山が多い地方なので、とち餅のお土産が多く見られます

農作物

飛騨・美濃伝統野菜
あじめこしょうや菊ごぼうなどこの地方の伝統野菜に認定されているものが２７品目あります。

畜産品

飛騨牛
岐阜県産の黒毛和種で、肉質が３以上、歩留まりがAかBの上質の物を飛騨牛と呼べる。そのほとんどは飛騨地方産だそうです。この基準以下の物は「飛騨和牛」とよぶそうです。

明宝ハム
全国的な知名度の地元第三セクターの会社で作られる特産のハム　かつての明方村（現　明宝村）が主体で進めたこの事業に対して、農協が主体で進めた「明方ハム」と熾烈な争いまで発展した経緯もあるそうな・・・

その他

高山ラーメン
葱、焼豚、メンマの具に、鶏がらベースに鰹や野菜を加えたスープとしょうゆベースのタレを加えて一緒に煮込んで作ったスープ　平内のちぢれ麺
ラーメンと言うより、中華そばのイメージ

栗きんとん
恵那・中津川辺りの名物になっています。裏ごしした栗を茶巾で絞ったままの形をしています。