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筍と絹さや、若芽のお吸い物

筍と絹さや、若芽のお吸い物

材料 水煮筍 適量 絹さや 適量 軸を取り、下茹でしておく 若布 出汁 醤油 作り方 出汁に筍を入れ、味が染みる程度に10分程静かに煮ます。 絹さやと若布を加え、味を見ながら醤油を加えて出来上がりです。 Follow @

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5種のトマトと海ぶどうの冷製パスタ ジェノベーゼソース

5種のトマトと海ぶどうの冷製パスタ ジェノベーゼソース

材料 たっぷり1人前 海ぶどう 氷水ですすいでおく フルーツトマト 1個 小さな賽の目に切る ミディトマト 1個 縦4つ割りにしておく トマトは好みで1種でも2種でも大丈夫です ミニトマト3個 半割にしておく バジル 適

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筍と絹さや、菜の花の中華風アーリオ・オーリオ・ディ・ペペロンチーニ

筍と絹さや、菜の花の中華風アーリオ・オーリオ・ディ・ペペロンチーニ

材料 2皿分 筍 6切れ(写真は縦に16等分した物3切れ) 絹さや 適量 両端を折り筋を取っておく 菜の花 適量 食べやすい長さに切っておく ニンニク 2片 みじん切りにしておく ベーコン 適量 細切りまたは拍子切りにし

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スナップエンドウの辛子明太子クリームスパゲッティ

スナップエンドウの辛子明太子クリームスパゲッティ

辛子明太子のスパゲッティ と言っても、生クリームで仕上げると辛さはとても穏やかになります。最後に三つ葉の香りを添えて爽やかな風味に 材料 3皿分 辛子明太子 人差し指程の大きさの物3本 ほぐしておく バター又はマーガリン

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レンコダイのアクアパッツア

レンコダイのアクアパッツア

レンコダイは表皮が赤く、鯛らしい美しい色形をしていますが、価格はかなり手頃で、今回使用した物も頭から尻尾まで30cmの大きさで400円程でした。 これ位なら気軽に普段の食卓で使えますよね。今回は姿のままアクアパッツアにし

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蕪の味噌汁

小蕪(こかぶ)と小蕪の葉の味噌汁

大根と人参をスライサーで千切りにして味噌汁に使ってみました。火が通りやすく、食感も良い感じです。 材料 小蕪(こかぶ) 蕪は一口大に櫛切り 葉は食べやすい長さに切ておく 出汁 味噌 作り方 鍋に出汁をはり、かぶを加え加熱

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シタビラメのムニエル 菜の花添え アサリのヴァンブランソース

シタビラメのムニエル 菜の花添え アサリのヴァンブランソース

材料 たっぷり2~3人分 舌平目 2尾 アサリ 適量 砂抜きし、洗っておく 菜の花 適量 下茹でしておく トマト 適量 小さな賽の目切り フュメ・ド・ポワソン 適量 ニンニク 適量 みじん切り エシャロットまたは玉ねぎ 

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あさりと菜の花のワイン蒸し

あさりと菜の花のワイン蒸し

春が旬のアサリを、春野菜の菜の花と共に酒蒸しにしました。彩も兼ねて赤と黄色のパプリカも加えています。 材料 あさり 砂抜きして水洗いしておく ニンニク 1片・・・みじん切り パプリカ赤・黄 各適量 乱切りに 菜の花 適量

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タルディーボと鶏肉のスパゲッティ

材料(4皿分) ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・タルディーボ1株 鶏もも肉1枚・・・小口切りにして塩コショウを振っておく 春キャベツ 葉2~3枚分 小口切り ベーコン適量・・・拍子切り しめじ半株 パプリカ適量・

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