大根と人参、のらぼう菜の味噌汁

大根と人参、のらぼう菜の味噌汁

大根と人参をスライサーで千切りにして味噌汁に使ってみました。火が通りやすく、食感も良い感じです。 材料 大根 適量 スライサーで千切りに 人参 適量 スライサーで千切りに のらぼう菜の軸 茹でたものを短く切っておく 出汁

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さやえんどうと玉子の炒め物

絹さやと玉子の炒め物

手軽にで簡単に作れて、栄養もたっぷり。卵とじなど煮る系も美味しいけど、単にスクランブルエッグの要領で焼くだけでも美味しいですよ 味付けはシンプルに塩コショウだけでも良いですが、好みで醤油や出汁醤油を垂らしたり、トマトソー

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フュメ・ド・ポワソン(fumet de poisson)

フュメ・ド・ポワソン(fumet de poisson)

フランス料理の中のメイン料理、その魚料理のソースには色々ありますが、魚のアラからとった出汁を煮詰めて、そこに生クリームやバターなどを加えて仕上げる事が多いです。レストランではこのソースにも拘り、材料や煮方などシェフの腕の

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トマトソースベース

トマトソースベース

このトマトソースベースはニュートラルに仕上げ、後に色々な料理に使えるようにしておきます。もちろんこのままパスタのソースとして使う事も出来ます。これをまとめて作り置きし、小分けして冷凍しておくと、日々の献立の中で気軽に使う

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彩野菜のガーリック炒め

彩野菜のガーリック炒め

材料 ブロッコリー 適量 茹でたものを食べやすい大きさに切り分けておく スナップエンドウ 適量 茹でたものを斜めに半分にカット パプリカ赤・黄 適量 乱切り シメジ 適量 ニンジン 適量 薄くスライス トマト適量 小口切

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牛肉と葉玉ねぎ(新玉ねぎ)のオイスターソース炒め

牛肉と葉玉ねぎ(新玉ねぎ)のオイスターソース炒め

材料 牛肉適量  今回はコストコのリブフィンガー1本 スジがあるので斜めに薄くそぎ切りにしています 葉玉ねぎ 1個 葉の部分は適当な長さに切り、玉ねぎの部分は縦に6切り 生姜 細切り オイスターソース 中さじ1 酒 大さ

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ロールパンの玉子サンド

ロールパンの玉子サンド

材料 ロールパン2個分 ロールパン 2個・・・上から包丁で切込みを入れておく レタス 大きめの葉1枚 ハム 2枚 茹で卵 1個 玉ねぎ 適量・・・みじん切り パプリカ 適量・・・小さな賽の目切り イタリアンパセリまたはパ

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