Category Archives: 炒め物・焼き物

ポークピカタ トマトソース

ポークピカタ 自家製トマトソース

プレーンなトマトソースをまとめて作り、小分け冷凍しておけば、色々な料理に使えて便利です。今回もそのトマトソースを使います。 ポークピカタは作り方も簡単で手間いらずですね。材料もシンプル。そして作り置きのトマトソースがあれ

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レンコダイのアクアパッツア

レンコダイのアクアパッツア

レンコダイは表皮が赤く、鯛らしい美しい色形をしていますが、価格はかなり手頃で、今回使用した物も頭から尻尾まで30cmの大きさで400円程でした。 これ位なら気軽に普段の食卓で使えますよね。今回は姿のままアクアパッツアにし

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ポークロースの生姜焼き

定番!ポークロースの生姜焼き

材料 豚ロース肉 薄切り3枚 新玉ねぎ クシ切り半玉分 生姜 適量 皮を剥き、摩り下ろしておく 酒 大匙1 みりん中匙1 醤油 大匙1 塩、胡椒 <付け合せ> キャベツ 千切りにしてさっと水にさらす 適量 人参 千切りに

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コプリーヌとシメジ、舞茸などキノコとジャガイモのガーリックソテー

コプリーヌとシメジ、舞茸などキノコとジャガイモのガーリックソテー

材料 コプリーヌ1パック シメジ 適量 舞茸 適量 ジャガイモ 茹でたもの中1個 やや厚めにスライス ニンニク1片 みじん切り イタリアンパセリ 1枝 作り方 フライパンにオリーブ油を少したっぷり目に入れ、にんにくのみじ

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カレイのから揚げ 甘酢餡かけ

カレイのから揚げ 甘酢餡かけ

材料 カレイ(写真は赤カレイ) 1尾 表面のぬめりを落とし、腹を出して5枚におろしたもの 葉玉ねぎ中 半玉 玉ねぎの部分はクシ切りに、葉の部分は短く切っておく 人参 適量 薄くスライス パプリカ 小口切り 揚げ油(キャノ

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さやえんどうと玉子の炒め物

絹さやと玉子の炒め物

手軽にで簡単に作れて、栄養もたっぷり。卵とじなど煮る系も美味しいけど、単にスクランブルエッグの要領で焼くだけでも美味しいですよ 味付けはシンプルに塩コショウだけでも良いですが、好みで醤油や出汁醤油を垂らしたり、トマトソー

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シタビラメのムニエル 菜の花添え アサリのヴァンブランソース

シタビラメのムニエル 菜の花添え アサリのヴァンブランソース

材料 たっぷり2~3人分 舌平目 2尾 アサリ 適量 砂抜きし、洗っておく 菜の花 適量 下茹でしておく トマト 適量 小さな賽の目切り フュメ・ド・ポワソン 適量 ニンニク 適量 みじん切り エシャロットまたは玉ねぎ 

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トマトソースベース

トマトソースベース

このトマトソースベースはニュートラルに仕上げ、後に色々な料理に使えるようにしておきます。もちろんこのままパスタのソースとして使う事も出来ます。これをまとめて作り置きし、小分けして冷凍しておくと、日々の献立の中で気軽に使う

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彩野菜のガーリック炒め

彩野菜のガーリック炒め

材料 ブロッコリー 適量 茹でたものを食べやすい大きさに切り分けておく スナップエンドウ 適量 茹でたものを斜めに半分にカット パプリカ赤・黄 適量 乱切り シメジ 適量 ニンジン 適量 薄くスライス トマト適量 小口切

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